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2013/10/01

業務用ラーメンスープの素

「小学館の週刊ポスト」系サイトに記事が載っていたのだが、激安チェーン店では「業務用ラーメンスープの素」を使っているらしい。

記事によると、豚の骨など素材だけを集めてゼロから味を作らずに、業務用スープの素を使って下味をつけて豚肉やニンニクなどを煮込んでやると、案外まともなラーメンを作っているように見えるらしい。
おそらく、調理するガス代よりも業務用スープの方が安いのだろう。
俺みたいな素人さんに、味の違いはわからないだろうけど。
「とんこつ系の店」なら、店の裏手にまわって豚のくさい臭いがしない店は使っているのだろう。
20131001

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